17Octubre2018

Inicia temporada de Huracanes 2018 (1 de junio – 30 de noviembre)
Destaca trabajo legislativo de la diputada Adriana Chan Canul

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Poderes

Chetumal, Q. Roo, 15 de octubre de 2018.- La diputada Adriana del Rosario Chan Canul entregó en tiempo y forma en la oficialía de partes del Congreso local su informe de actividades correspondiente al segundo año de ejercicio Constitucional de…

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México, el país de nunca jamás en los informes Presidenciales

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Editorial

* El sexto informe de Enrique Peña Nieto. El México imaginario y el real a través de los informes presidenciales.Sin temor a fallar, en la historia inmediata del neoliberalismo económico en México uno de los mejores momentos que tienen los…

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Detienen al líder de "La Barredora"

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Estado

Cancún, Benito Juárez, Quintana Roo, a 05 de septiembre.- Como resultado del reforzamiento de las acciones de vigilancia en la ciudad y la coordinación con autoridades de los tres órdenes de gobierno, la Secretaría Municipal de Seguridad Pública de Benito…

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Elaboran politécnicos sopa instantánea nutricional

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Estado

Para ofrecer una alternativa alimenticia con un valor nutricional real a quienes tienen la necesidad o gustan de consumir comida rápida para ahorrar tiempo y economía, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una sopa instantánea fortificada con proteínas, minerales…

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Alcoholímetros un rotundo robo

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Estado

Cancun, 17 de Agosto.- A las 2 de la mañana del sábado 11 de Agosto del 2018, en un Programa Preventivo de Alcoholimetría (retén del “Alcoholímetro”, ostentoso por el despliegue y cantidad de policías ) en la “Glorieta del Ceviche”…

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Gobierno

Juntos podemos afrontar con éxito cualquier contingencia: C.J.

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Chetumal, 1 de Junio.- “En Quintana Roo, hay una fuerte cultura de la prevención. Hoy...

La Universidad de Quintana Roo es un semillero de agentes de cambio: C.J.

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Chetumal, 30 de Mayo.- “No cabe duda de que los países que crecen son aquellos...

27 aniversario de la creación de la UQROO

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CHETUMAL, 30 de Mayo.- El Gobernador Constitucional del Estado, el C.P. Carlos Manuel Joaquín González,...

Quintana Roo, modelo de sistema de oralidad civil y familiar.

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Ciudad de México.- Con motivo de la reforma constitucional de fecha quince de septiembre de...

Desarrollo de proyectos sustentables de bajo impacto detonará la economía del sur: C.J.

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Chetumal.- “Atendemos la diversificación productiva del centro y el sur de Quintana Roo, y la...

Apuntalan educación en Puerto Morelos

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*La Presidenta Municipal encabeza la entrega de becas estatales económicas y de excelencia a 45...

Más de 86 mil beneficiados con descuentos del predial

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Cancún, 9 de enero.- Con el Programa de Predial Anticipado 2018 más de 86 mil...

Superan en Cancún metas recaudatorias

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Cancún, 09 de enero.- Las metas recaudatorias que se tenían respecto al pago del impuesto...

Firman convenio Tribunal Superior de Justicia del Estado (TSJE) e (IDAIP)

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Chetumal, 13 de noviembre.- El Tribunal Superior de Justicia del Estado (TSJE) suscribió este día...

Mérida

Detenido en Mérida un joven de 29 años que conducía con 40 gramos de hachís escondidos en su ropa

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Merida, 1 de Junio.- Agentes de la Policía Nacional han detenido este miércoles a un joven de 29 años que conducía un vehículo por Mérida con 40 gramos de hachís escondidos en su ropa.

El Ayuntamiento de Mérida recibe 733 solicitudes en 13 días para ayudas de material escolar

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Merida, 1 de Junio.- Durante los 13 días que se han habilitado desde el Ayuntamiento para la presentación de instancias con el fin de poder optar a una de las becas para material escolar el próximo cu...

Campe

Pemex se previene de huracanes

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CD DEL CARMEN, 1 de junio.- Directivos de Petróleos Mexicanos (Pemex) iniciaron reuniones mensuales del Plan de Respuesta a Emergencias por Huracanes (PREH), previo al inicio de la temporada 2018 en e...

Fraude afecta a obreros

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CD DEL CARMEN, 1 de junio.- Trabajadores de la compañía Grupo Evya S.A. de C.V., colocaron mantas y pancartas en la entrada de las oficinas ubicadas en isla del Carmen como protesta contra directivos ...

Elecciones

Anaya compara a México con Venezuela en corrupción
Sábado, 02 Junio 2018

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Ricardo Anaya, candidato de la coalición 'Por México al Frente', comparó la situación de corrupción que se vive en México con la de Venezuela y a...

Medio Ambiente

Jueves, 07 Junio 2018

La isla de India donde poner un pie significa la muerte

Son pocas las tribus como la de la isla Sentinel del Norte. Nadie extraño ha pisado este sitio, nadie siquiera se atreve a intentarlo porque todo...

Gastronomía

El tamal, alimento que representa a México
Viernes, 03 Febrero 2017

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Preparado a base de maíz y relleno de una gran variedad de ingredientes típicos de cada una de las regiones, el tamal es uno de los platillos más...

El día después de la erupción del volcán de Fuego

Abandonadas a su suerte la cocina tradicional

cocina tradicionalMorelia, Michoacán.- En las cocinas mexicana e internacional aún no se ha hecho escuchar una defensa sólida de las técnicas culinarias y los ingredientes tradicionales y de producción orgánica, una más al que Michoacán no es ajeno, reclamó Diana Kennedy, investigadora gastronómica de origen británico homenajeada durante la quinta edición del festival Morelia en Boca (MEB), como parte de las celebraciones del Año Dual México–Reino Unido.

“No he escuchado una voz unida de los chefs, a pesar de que ellos son las estrellas del momento, en defensa de los ingredientes de las cocinas mexicanas; tampoco se ha fomentado lo suficiente la necesidad de no sólo estilos de vida sustentables, con base en el cuidado del medio ambiente y el respeto por las tradiciones, sino de cocinas sustentables, con usos racionales de los recursos de la naturaleza”, expresó Diana Kennedy. La investigadora británica, llegada a México en 1957 y especializada en el estudio y el resguardo de las cocinas mexicanas, como ella prefiere denominarles, insistió en la importancia de la preservación de los ingredientes autóctonos, producidos mediante técnicas libres de agrotóxicos y mecanismos agresivos con el entorno, como requisitos para garantizar la obtención de los auténticos sabores de las cocinas mexicanas y la salud del ambiente, al tiempo que se pronunció por una cocina sustentable. Diana Kennedy lamentó que chefs y cocineros de renombre no cuenten entre sus prioridades la procedencia y el manejo de los ingredientes que utilizan en sus preparaciones, lo que contribuye a su abandono y sustitución por sucedáneos y alimentos manipulados, así como que no se incentive desde las cocinas la adopción de prácticas amigables con el medio ambiente. “En sus cocinas (de chefs renombrados) no voy a ver platillos bonitos, sino su basura, cómo manejan sus cocinas. Algunos cocineros utilizan chiles guajillos procedentes de China, India y Perú, o ese horror de tomates saladet, de tomates enormes y boludos, los que están cambiando el sabor de las salsas y las preparaciones”, reiteró Diana Kennedy, quien destacó que “tenemos que rescatar de las manos de las compañías productoras de alimentos y de los científicos que manipulan semillas sin sabor nuestros ingredientes tradicionales”. De acuerdo con Agroasesores Orgánicos, 52 mil 369.90 de un millón 047 mil 398 hectáreas cultivables en Michoacán, lo que representa el cinco por ciento del total disponible, cuenta con certificaciones de producción orgánica, en tanto que el 30 por ciento, 314 mil 219.4 hectáreas, se encuentra en fase de transición. Las berries y el aguacate concentran la superficie certificada para agroproducción orgánica, especialmente en Uruapan, Los Reyes, Tancítaro, Peribán, San Juan Nuevo, Tingambato, Ario de Rosales, Zamora y Jacona, pero también el mango, en Lombardía y Gabriel Zamora; el limón y la toronja, en Apatzingán, Taretan, Jungapeo, Tepalcatepec y La Huacana; el durazno, la guayaba, el níspero y el litchi, en Peribán, Los Reyes y Ziracuaretiro, además de pequeñas extensiones de hongos setas y shiitake, lenteja, bróculi, coco, maíz azul y flor de paraíso, tienen acreditada la ausencia de agrotóxicos. (http://www.cambiodemichoacan.com.mx/nota-254712).

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